W ramach realizacji projektu „Innowacje i Dywersyfikacja w Leśnym Dworze – Nowa Era Usług HoReCa” zrealizowano zadanie polegające na wymianie urządzeń gastronomicznych na nowoczesne i energooszczędne rozwiązania.
Wdrożenie objęło zakup oraz uruchomienie pieców konwekcyjno-parowych marki Retigo:
– Retigo B 1011i
– Retigo B 611i
– zestaw łączeniowy umożliwiający integrację urządzeń
Urządzenia zostały dostarczone, zamontowane oraz uruchomione i są obecnie wykorzystywane w bieżącej działalności gastronomicznej obiektu.
♻️ Efektywność energetyczna – realizacja założeń projektu
Inwestycja stanowi bezpośrednią realizację celu projektu w zakresie poprawy efektywności energetycznej:
👉 „Wymiana konwektomatu parowego (…) pozwoli na zmniejszenie zużycia energii”
Nowe urządzenia pozwalają na istotne ograniczenie zużycia energii:
👉 „Stary konwektomat: około 10 kWh na cykl
Nowy konwektomat: około 7 kWh na cykl”
Co przekłada się na:
– oszczędność energii: ok. 3 kWh na cykl
– oszczędność roczna: ok. 10 950 kWh
– redukcję emisji CO₂: ok. 5 475 kg rocznie
Wdrożenie to wpisuje się w zasadę zrównoważonego rozwoju oraz DNSH (Do No Significant Harm).
🌍 Wpływ na środowisko i zrównoważony rozwój
Zgodnie z założeniami projektu:
👉 „Nowoczesne urządzenia (…) będą bardziej energooszczędne, co zmniejszy zużycie energii i emisję gazów cieplarnianych”
Dzięki wdrożeniu:
– ograniczono zużycie energii
– zmniejszono emisję CO₂
– poprawiono efektywność operacyjną kuchni
Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe umożliwiają realizację wielu procesów technologicznych w jednym urządzeniu (pieczenie, gotowanie na parze, regeneracja), co dodatkowo ogranicza zużycie zasobów i czas pracy
♿ Dostępność i komfort pracy
Realizacja inwestycji jest zgodna z zasadą równości i dostępności:
👉 „Każdy nowy zakup i modernizacja są planowane z uwzględnieniem zasad dostępności i inkluzyjności”
Nowe wyposażenie:
– poprawia ergonomię pracy zespołu
– zwiększa bezpieczeństwo użytkowania
– ułatwia organizację pracy kuchni
🍽️ Wpływ na jakość usług gastronomicznych
Wdrożenie pieców konwekcyjno-parowych umożliwia:
– standaryzację jakości potraw
– powtarzalność procesów kulinarnych
– skrócenie czasu przygotowania dań
– zwiększenie wydajności pracy kuchni
Piece tego typu stanowią dziś kluczowe urządzenia w nowoczesnej gastronomii, umożliwiające kompleksową obróbkę termiczną w jednym systemie
ℹ️ Informacja dodatkowa
Zdjęcia mają charakter poglądowy i przedstawiają przykładowe urządzenia tego typu.
